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RICETTE DI CARNEVALE NAPOLETANE preparazioni dolci e salate
Chi mi segue sa perfettamente quali sono le mie origine e quanto io sia legata alla mia adorata Napoli. Carnevale è quasi giunto al termine ed io ho pensato di creare una raccolta di Ricette di Carnevale Napoletane. Ovviamente la Campania essendo una regione molto vasta, le ricette tipiche del Carnevale hanno diverse versioni; io vi propongo quelle che solitamente…
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POLIPETTI AFFOGATI ricetta perfetta dei polipetti al sugo
I Polipetti Affogati o chiamati anche polipetti al sugo sono un piatto tipico della Campania dove vengono chiamati “purpetiell affugat”. Si tratta di un piatto che spesso viene servito come antipasto di pesce; può tranquillamente essere un secondo piatto o anche diventare un gustoso condimento per un primo piatto di mare. Una variante più semplificata del polpo alla Luciana in…
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CHIACCHIERE SALATE l’antipasto di Carnevale sfizioso (fritte e al forno)
Chi ha detto che le Chiacchiere di Carnevale possono essere solo dolci? Guardate che belle gonfie e bollose queste Chiacchiere Salate. Perfette per un antipasto sfizioso di Carnevale o anche come aperitivo ma ottime anche per una cena veloce accompagnate da salumi e formaggi. Nessuna invenzione stramba, non sono altro che le classiche chiacchiere napoletane ma in versione salata che…
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COME PASTORIZZARE LE UOVA: intere, tuorli e albumi
La Pastorizzazione è un processo che spesso subiscono alcuni alimenti destinati alla consumazione da crudi; questo processo è davvero molto importante perchè ci permette di abbassare la carica batterica dell’ingrediente senza alterarne eccessivamente il sapore. Oggi ho deciso di fare un articolo specifico su Come Pastorizzare le Uova a casa in modo semplice e veloce. Tutti sappiamo che le uova…
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CIAMBELLINE AL CIOCCOLATO sofficissime, ricetta senza burro
Se volete rendere felici i piccoli di casa le Ciambelline al Cioccolato sono la preparazione adatta; si preparano in soli 10 minuti e credetemi il risultato è a dir poco fantastico. Una base allo yogurt che le rende sofficissime, arricchita con del cacao per renderle più golose e poco poco olio per far si che restino soffici a lungo; una…
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CARCIOFI RIPIENI AL FORNO ricetta vegetariana semplice e gustosa
I Carciofi Ripieni al Forno sono un secondo piatto vegetariano che può tranquillamente essere servito anche come contorno; una ricetta semplicissima preparata con pochissimi ingredienti ma con un risultato finale davvero sorprendente. Io sono una mangiatrice seriale di carciofi e li preparo in tantissimi modi diversi, (cliccando qui) troverete tante idee sfiziose su come cucinare i carciofi. Di ricette di…
