I Peperoni Imbottiti a Napoli prendono il nome di “Puparuoli ‘Mbuttunati“; sono un secondo piatto tipico della tradizione del Sud che viene cotto in forno, davvero ricco di gusto. Non esiste una ricetta originale napoletana di questa preparazione perchè ognuno la modifica in base ai propri gusti. I Peperoni Imbottiti possono essere farciti in mille modi diversi; c’è chi li farcisce con carne, chi solo con verdure, chi con del formaggio e addirittura chi elimina la pelle prima di prepararli.
Quella che vi propongo oggi è una preparazione semplice, oserei dire quella classica dei Peperoni Imbottiti con Carne; pochissimi accorgimenti ed otterrete un secondo piatto gustoso e profumatissimo. La prima cosa da fare è scegliere dei peperoni bassi, esiste una qualità che è estremamente carina, infatti sono più bassi e più larghi, inoltre si tengono perfettamente in piedi. Ovviamente si possono utilizzare tutti i tipi di peperoni, quelli più allungati li potrete tagliare in due parti e farcirli comunque. Oggi li imbottiremo con della carne; tutto ciò che dovrete fare è preparare il classico impasto per le Polpette Classiche. Vedrete sarà estremamente semplice.
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Ingredienti
- 6 Peperoni piccoli (o 3 grandi)
- Q.b. Olio extravergine di oliva
Per farcire i Peperoni
- q.b Acqua
- 200 gr Pane raffermo solo mollica
- 500 gr Carne macinata
- 2 Uova medie
- 50 gr Parmigiano grattugiato
- Sale e Pepe
- Prezzemolo facoltativo
- 150 gr Scamorza
Come fare i Peperoni Imbottiti
- Come ho giร detto preparare i Peperoni Imbottiti รจ piรน semplice di quanto possa sembrare; scegliere dei peperoni piccoli, larghi e bassi, tagliare la calotta e tenerla da parte, eliminare i semini e sciacquare con acqua fresca poi lasciar sgocciolare. Se invece avete a disposizione dei peperoni grossi nessuna paura, tagliarli a metร nel verso della lunghezza ottenendo due barchette oppure tagliarli a poco piรน della metร ottenendo dei contenitori e tenendo le calotte da parte, decidete voi che forma preferite.
Preparare il ripieno per i Peperoni
- Per imbottire i Peperoni dovrete preparare il classico impasto per le polpette una volta pronto aggiungere la scamorza tagliata a tocchetti e amalgamarla all'impasto, in questo modo otterrete un cuore filante e ancora piรน gustoso. Con le dosi sopra elencate seguire il procedimento come da ricetta (clicca qui), volendo potete aggiungere anche dell'aglio tritato per un sapore piรน pungente.
Come imbottire i Peperoni
- Una volta preparato l'impasto per la farcitura procedere con l'imbottitura; riempire un peperone per volta con la carne macinata arricchita di scamorza, aggiungere in superficie un pรฒ di sale e una spolverata di formaggio. Procedere in questo modo con i restanti peperoni poi sistemarli in una teglia, coprirli con le calotte tenute da parte e irrorare con un filo d'olio. Porre in forno ventilato preriscaldato a 180ยฐ per circa 30-40 minuti, tengo a ricordare che tempi e temperatura sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. I vostri Peperoni Imbottiti con Carne sono finalmente pronti per essere serviti.
Consigli e Conservazione
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