BRIOCHE AI CACHI

Avete mai mangiato le Brioche ai Cachi??? Io no, mai viste ne sentite. Dopo le varie ricette di brioche che ho preparato con la frutta nell’impasto oggi è il turno di quelle con i Cachi. Da non perdere le Brioche alle Mele e le Brioche alle Pesche.

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Brioche ai Cachi

Le Brioche ai Cachi sono state una vera sorpresa, non si sente il sapore del frutto ma la sua consistenza è qualcosa di spettacolare.

Portata Brioche

Cucina Italian

Preparazione 40 minuti minuti

Cottura 25 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora 5 minuti minuti

Porzioni 12 porzioni

Calorie 350kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 250 gr Farina Manitoba
• 250 gr Farina 0
• 140 gr purea di Cachi
• 130 gr Latte
• 10 gr Lievito di birra fresco
• 80 gr Zucchero aromatizzato
• 6 gr Sale
• 1 Uovo medio
• 50 gr Strutto

Per la glassa

• 35 gr Farina di mandorle
• 35 gr Albumi

• Per la preparazione delle Brioche ai Cachi per prima cosa sbucciare i cachi (maturi quelli stufati) frullarli in un mixer munito di lame e tenerli da parte. Nella ciotola della planetaria unire le farine, lo zucchero aromatizzato all'arancia, il lievito e cominciare ad impastare. Aggiungere la purea di cachi e il latte e lavorare, unire l'uovo e continuare la lavorazione.
• Quando il composto avrà raggiunto l'aspetto di un panetto corposo aggiungere lo strutto a fiocchetti e lasciare che si incorpori del tutto all'impasto, terminare con il sale e lasciare che l'impasto della brioche s'incordi per bene. In totale l'impasto dovrà lavorare per circa 30 minuti avendo cura di capovolgerlo un paio di volte.
• Appena l'impasto risulterà bello asciutto (non si attacca alle pareti) e ben incordato trasferire su una spianatoia poco infarinata e lavorare con le mani ottenendo la classica forma a sfera. Deporre il panetto in una ciotola poco unta e sigillare ermeticamente con della pellicola (io uso una cuffia per doccia), far lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
• Trascorso il tempo riprendere il panetto e  dividerlo in 12 parti, formare delle palline e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro, coprire con pellicola e far lievitare fino a che saranno belle gonfie.
• Preparare la glassa montando gli albumi a neve morbida, unire la farina di mandorle e mescolare delicatamente, poi con l aiuto di un cucchiaio colarla sulle Brioche ai Cachi, aggiungere le codette di zucchero e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, sfornare e lasciar intiepidire poi gustare.......

Consigli e Conservazione

Se questa ricetta ti è piaciuta vieni a visitare il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento 🙂 🙂

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