Uno dei piatti della tradizione napoletana è proprio “A Pasta Cas ‘e Ov“. Un piatto dalla preparazione molto semplice e povero di ingredienti ma dal gusto ricco e saporito.
La Pasta Cas e Ov (pasta cacio e uova) può essere vista come una rivisitazione veloce della carbonara, ma non è assolutamente così. La modalità di preparazione è totalmente diversa, in più è una ricetta molto molto antica della tradizione campana.
Ricette simili:
Pasta Cas e Ov
La Pasta Cas E Ov ha una preparazione semplice, la ricetta originale prevede lo strutto, oggi viene sostituito dall'olio extravergine d'oliva per rendere il piatto più leggero.
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 160kcal
Ingredienti
- 500 ml Acqua (circa)
- 2 spicchi Aglio
- 30 gr Olio extravergine oliva (strutto)
- abbondante Prezzemolo (sminuzzato)
- 400 gr Tubetti (o altro)
- 4 Uova medie
- 40 gr Parmigiano grattugiato
- 40 gr Pecorino
- Pepe
Preparazione
- La preparazione della Pasta Cas e Ov è molto semplice premetto che le dosi dell'acqua sono molto indicative, quindi tenete da parte sempre un pò d'acqua calda che potrebbe servire. In una pentola dal fondo largo unire acqua, i 2 spicchi d'aglio privati della loro camicia ma lasciati interi, l'olio e il prezzemolo tritato.
- Porre su fiamma moderata e portare a bollore, raggiunto questo lasciar cuocere per circa 10 minuti poi eliminare gli spicchi d'aglio e calare la pasta, aggiustare di sale e mescolare (se serve aggiungere dell'acqua). Lasciar cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta. Il risultato finale dovrà essere denso non liquido quindi non aggiungere troppa acqua.
- Intanto che la pasta cuoce, da parte sbattere le uova con pepe e formaggi, quando la pasta sarà cotta ma ancora al dente versare il composto di uova in pentola e mescolare velocemente, lasciar cuocere qualche minuto senza smettere di mescolare, giusto il tempo di cuocere le uova. Aggiungere del prezzemolo fresco e impiattare, una spolverata di pepe e la vostra Pasta Cas e Ov è pronta per essere gustata.
Note
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Sembra molto appetitoso
Grazie mille
Mi convince la preparerò domani ai miei nipotini
Io la mangiavo da piccola, poi fammi sapere
Grande piatto
Grazie mille
Ciao , se la pasta uova e cacio perché negli ingredienti non c’è il cacio ?
Il piatto è molto antico tradotto si intende quello, ma cacio si intende formaggio. Anticamente la farina la chiamavano il fiore e di certo non c’erano fiori
La trovo molto invitante!!,poco costosa,la provo sicuramente
Si è un piatto povero ma molto gustoso
Mi incuriosisce. La proverò.
Siiii, però poi fammi sapere
È molto buona.. Anch’io da piccola la mangio spesso, me la preparava la mia nonnina infatti quando ho visto il piatto mi Sn tornati in mente tanti ricordi ❣️ grazie!!
Grazie mille del tuo commento
È molto buona.. Anch’io da piccola la mangiavo spesso, me la preparava la mia nonnina…. infatti quando ho visto il piatto mi Sn tornati in mente tanti ricordi ❣️ grazie !
Sono molto contenta, grazie per il tuo commento