GIRELLE DI BRIOCHE SALATE morbidissime con ingrediente SEGRETO

Le Girelle di Brioche Salate sono la merenda preferita delle mie figlie. Le preparo da tantissimo tempo e solo da poco ho scoperto che la ricetta è di Montersino. Una pasta lievitata senza uova che ha un ingrediente che la rende assolutamente fantastica, la Mozzarella.

Si esatto l’impasto delle Girelle di Brioche Salate è preparato con della mozzarella asciutta che viene frullata ed aggiunta alla farina. L’impasto risulta bello compatto, ma quello che è stupefacente è la morbidezza che resta a lungo.

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Girelle di Brioche Salate

Le Girelle di Brioche Salate sono una preparazione molto semplice da fare. Sono ottime per merenda o come antipasto, perfette se servite ad un buffet tra le preparazioni salate.

Portata Aperitivi e Stuzzichini, Lievitati Salati

Cucina Italian

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 15 minuti minuti

Tempo totale 45 minuti minuti

Porzioni 20 porzioni

Calorie 200kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 200 gr Latte
• 10 gr Lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino Zucchero
• 500 gr Farina 0
• 200 gr Mozzarella fredda
• 50 gr Burro morbido
• 2 cucchiaini Sale

Per la farcitura

• 80 gr Concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai Olio extravergine oliva
• q,b Origano (o parmigiano)
• q.b. Sale

Per spennellare

• Olio extravergine oliva

• Per la preparazione di queste fantastiche Girelle di Brioche Salate come prima cosa versare nella ciotola della planetaria munita di frusta k o foglia il latte con il lievito e lo zucchero. Azionare la macchina e attendere che il lievito si sciolga, aggiungere la farina e lasciar impastare.
• Da parte frullare la mozzarella con il burro fino ad ottenere una sorta di crema. Sostituire la figlia con il gancio, aggiungere la mozzarella al composto di farina e riprendere ad impastare fino a che il tutto sarà amalgamato.
• Aggiungere il sale e continuare ad impastare, il risultato finale sarà quello di un composto compatto e per niente appiccicoso. Trasferire su un piano da lavoro, lavorare con le mani e dare la classica forma a sfera, trasferire in una terrina, sigillare con della pellicola (io cuffia per doccia) e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
• Intanto in una ciotola unire il concentrato di pomodoro, il sale, l'origano e l'olio, mescolare e tenere da parte. Trascorso il tempo riportare l'impasto su un piano da lavoro e con l'aiuto di un mattarello stendere in una sfoglia di circa 5 mm di spessore.
• Spennellare tutta la superficie con il pomodoro preparato in precedenza e arrotolare dal lato più lungo. Tagliare il vostro salsicciotto ottenendo fette di circa 2 cm di spessore, trasferirle su una teglia rivestita da carta forno distanziandole tra loro e lasciar lievitare per circa 30 minuti.
• Spennellare con poco olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 190° per circa 10-15 minuti o comunque fino a che saranno dorate. Sfornare e lasciar raffreddare poi servire.
• E' possibile farcire le Girelle di Brioche Salate con vari ingredienti come del pesto o del prosciutto cotto, io uso il concentrato di pomodoro perchè è privo di acqua quindi non cola rispetto ad un passato di pomodoro.

Consigli e Conservazione

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