Brioche col Tuppo
Bimby Dolci, Brioche

BRIOCHE COL TUPPO SOFFICISSIME con una ricetta facile facile, anche bimby

Dopo tantissimo tempo che non le preparavo, ho finalmente rifatto le Brioche col Tuppo. La ricetta che ho utilizzato come base è quella della mia pasta brioche, semplice e senza dover fare il lievitino, quindi più veloce.

Una ricetta veloce e semplice per ottenere delle Brioche col Tuppo sofficissime che restano tali per svariati giorni.

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Brioche col Tuppo
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Brioche col Tuppo

Delle Brioche col Tuppo super soffici e super deliziose, preparate con una ricetta facile e veloce. Ottime per colazione e per merenda, restano soffici per svariati giorni.
Portata Brioche
Cucina Italian
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Lievitazione 5 ore
Tempo totale 5 ore 45 minuti
Porzioni 9 brioche
Calorie 200kcal
Autore Vale

Ingredienti

  • 250 gr Farina Manitoba
  • 250 gr Farina 0
  • 200 gr Latte freddo
  • 2 Uova medie
  • 100 gr Zucchero
  • 80 gr Strutto
  • 10 gr Lievito di birra fresco
  • 7 gr Sale
  • 1 Limone (buccia grattugiata)
  • 1 Arancia (buccia grattugiata)

Per spennellare

  • 1 Tuorlo
  • 2 cucchiai Latte

Preparazione

  • Per la preparazione delle Brioche col Tuppo come ho già detto ho utilizzato la ricetta della mia pasta brioche, l'unica cosa ho aumentato leggermente la dose di strutto. Con le dosi sopra elencate seguire il procedimento come da ricetta (clicca qui).
  • Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e resterà aggrappato al gancio trasferirlo su una spianatoia poco infarinata e lavorare con le mani dando la classica forma a sfera.
  • Il risultato dovrà essere quello di un panetto liscio, molto facile da lavorare e che non si appiccica alle mani, oleare leggermente una terrina e adagiare al suo interno l'impasto. Sigillare con della pellicola (io uso una cuffia per doccia) e far lievitare fino a che sarà triplicato (circa 4 ore).
  • Trascorso il tempo trasferire l'impasto su una spianatoia con poca farina, dividere in 9 pezzi del peso di 100 gr ognuno. Avanzerà poco composto che userete per formare il classico Tuppo. Lavorare i 9 pezzi ricavando 9 palline dalla superficie liscia, dal pezzetto d'impasto avanzato ricavare 9 palline di circa 10 gr ognuna e tenere da parte.
  • Trasferire le basi ottenute su una teglia rivestita da carta forno, al centro di ognuna praticare una pressione con il pollice creando una sorta di foro, poggiare la pallina piccola nel foro ed ecco create le Brioche col Tuppo.
  • Lasciar lievitare coperte da pellicola fino al raddoppio (circa 1 ora), quando saranno belle gonfie spennellare tutta la superficie con la miscela di latte e tuorlo poi cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornare e coprire con uno strofinaccio in modo che L'umidità resti all'interno delle Brioche col Tuppo rendendole ancora più soffici. Gustare come desiderate…..

Note

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Brioche col Tuppo (2)
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