Finalmente è arrivato il periodo della zucca, anche se a dire il vero a Napoli la si trova sempre. Io personalmente adoro la zucca sia nelle preparazioni dolci che salate; qualche giorno fa ho preparato per la prima volta questi gustosi Rigatoni Zucca e Salsicce che hanno conquistato tutti. La preparazione è davvero molto veloce anche perchè entrambi gli ingredienti hanno tempi di cottura molto rapidi.
Una preparazione molto semplice dal gusto davvero fantastico; il risultato finale sarà una pasta saporita e molto cremosa. Inoltre i Rigatoni Zucca e Salsicce possono essere personalizzati in base ai propri gusti; è possibile cambiare formato di pasta, si possono aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere, o si può ottenere un piatto dal sapore piccante con l’aggiunta di peperoncino.
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Ricetta Pasta con Zucca e salsicce
Rigatoni Zucca e Salsicce
Ingredienti
- q.b Olio extravergine oliva
- 1 spicchio Aglio
- 500 gr Zucca (già pulita)
- 1 bicchiere Brodo vegetale
- Prezzemolo tritato
- 5 Salsicce
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 400 gr Pasta
- Sale e Pepe
- Per la preparazione dei Rigatoni Zucca e Salsicce per prima cosa pulire la zucca privandola di buccia, filamenti e semi interni, poi tagliarla a cubetti. In una larga padella antiaderente versare un giro d'olio e unire lo spicchio d'aglio privato della camicia, lasciar rosolare qualche minuto poi unire la zucca. Lasciarla insaporire poi versare il brodo vegetale e il prezzemolo e far cuocere coperto fino a che la zucca non comincerà a sfaldarsi.
- Nel frattempo porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e attendere che arrivi al bollore. Cominciare a privare le salsicce del budello e sbriciolarle. In una seconda padella più piccola versare un filo d'olio e unire le salsicce, lasciarle rosolare per bene poi sfumare con il vino bianco e lasciare che tutta la parte alcolica evapori. Ora eliminare l'aglio dalla zucca che intanto sarà cotta e il liquido sarà asciugato, unire le salsicce e mescolare il tutto, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere su fiamma dolce per far amalgamare i sapori.
- Calare la pasta, aggiustare di sale e lasciar cuocere; prelevare un mestolo di liquido di cottura della pasta e versarlo nella zucca, scolare la pasta al dente e terminare la cottura nel condimento, saltando e mescolando continuamente. I vostri Rigatoni Zucca e Salsicce sono pronti, se si desidera spolverizzare con del formaggio grattugiato e gustare.
Consigli e Conservazione
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Buonissima, come tutte quelle che ho provato. Una domanda, negli ingredienti risulta il prezzemolo tritato, ma nella procedura poi è assente.
Ops, ho appena corretto. Si aggiunge col brodo
Cara Valentina, grazie. Non solo provo le tue ricette, ma le diffondo con piacere e invito le mie amiche a contattarti! Sei davvero preziosa!!!!
Lucia io non posso fare altro che ringraziarti di vero cuore
5 salsicce per 400 gr di pasta? Mi piacerebbe tanto sapere chi ti ha insegnato a cucinare!
Scusami Giada dove vedi questa cosa spaventosa; se per te sono troppe ne usi meno, se sono poche ne usi di più. Tranquilla so cucinare
Vero piatto autunnale…. Buonissimo
Grazie mille cara