Oggi voglio proporvi i miei Peperoni Marinati al Limone; un contorno semplice da preparare dal gusto fresco e gustoso. Questo piatto lo prepara da tantissimo tempo e devo dire che specie in estate è davvero molto apprezzato. La preparazione è semplice, ma a differenza delle Zucchine Marinate che vengono utilizzate a crudo, i Peperoni Marinati necessitano di una precottura veloce per poter eliminare la pellicina che hanno in superficie.

Solitamente è proprio quella pellicina che rende i peperoni indigesti; per questa operazione si utilizzano diverse tecniche: possono essere grigliati, cotti al microonde o se fate come me, lasciarli sbollentare in acqua acidula; il risultato sarà perfetto.

Io adoro i Peperoni Marinati al Limone per il loro gusto fresco quasi da insalata. Dopo l’eliminazione della pelle, vengono tagliati a listarelle e conditi con aglio, olio, prezzemolo e succo di limone. Un pò di riposo in frigo in modo che i sapori e gli odori abbiano il tempo di amalgamarsi tra loro, ed ecco un contorno fresco dal gusto fantastico, perfetto per accompagnare carni e formaggi.

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Peperoni Marinati al Limone

I Peperoni Marinati al Limone sono uno dei contorni più preparati in casa mia nel periodo estivo, semplici e veloci con la possibilità di prepararli anche con due giorni di anticipo. Perfetti per accompagnare carni o formaggi.

Portata Secondi e Contorni

Cucina Italian

Preparazione 5

Cottura 15

Tempo totale 20

Porzioni 4 persone

Calorie 180kcal

Autore Vale

Ingredienti

2 Peperoni 1 rosso, 1 giallo
1 spicchio Aglio
q.b Olio extravergine oliva
sale
1 Limone (succo)
q.b. Prezzemolo

Per la preparazione dei Peperoni Marinati al Limone la prima cosa da fare è dedicarsi ai peperoni per privarli della loro pelle. Scegliere dei peperoni integri, senza ammaccature, lavarli interi sotto acqua corrente. Riempire una capiente pentola con acqua, sale e un bicchierino di aceto (tranquilli non sentirete il sapore). Immergere i peperoni all'intero e coprire con l'apposito coperchio. Porre sul fuoco e lasciare che l'acqua arrivi al bollore, raggiunto questo lasciar cuocere per 15 minuti rigirando i peperoni.
Trascorso il tempo, con una schiumarola estrarre i peperoni dall'acqua e chiuderli in dei sacchetti per alimenti. Lasciarli intiepidire, in questo modo il vapore aiuterà la pelle a staccarsi dalla polpa. Quando risulteranno tiepidi procedere alla pulizia dei peperoni, quindi eliminare il torsolo e far colare il liquido formatosi all'interno, dividere ogni peperone in 4 parti, eliminare i semi e i filamenti interni e delicatamente tirar via la pellicina. Risulterà molto semplice farlo.
Dividere la polpa in listarelle e adagiare in una ciotola, irrorare con olio, succo di limone e aggiungere sale, prezzemolo sminuzzato e l'aglio tagliato a fettine. Mescolare il tutto per bene poi coprire con della pellicola alimentare e porre in frigo a riposare. Più lunga sarà la macerazione in frigo più intenso risulterà il sapore. Tirar fuori dal frigo e lasciar tornare a temperatura ambiente, dare una bella mescolata ed ecco pronti i vostri Peperoni Marinati al Limone, portare in tavola e gustare.

Consigli e Conservazione

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