La Ciambella Soffice Senza Lievito è una preparazione che volevo fare da tanto tempo. Settimane fa lessi un articolo in cui elencavano vari metodi per sostituire il lievito istantaneo. L’unica torta che preparo senza lievito è la Red Velvet (ricetta qui), in cui si utilizza aceto di mele e bicarbonato mescolati.
Per la Ciambella Soffice Senza Lievito ho utilizzato succo di limone e bicarbonato e il risultato è stato davvero sorprendente. Una ciambella alta, soffice dal gusto stupendo, senza il minimo retrogusto di lievito che a volte a me da molto fastidio.
Prova anche:
Ricetta Ciambella senza Lievito
Ciambella Soffice Senza Lievito
Se avete voglia di preparare una ciambella deliziosa e gustosa che vi ricordi i sapori di un tempo, dovete assolutamente preparare questa Ciambella Soffice Senza Lievito; il risultato vi stupirà.
Porzioni 10 persone
Calorie 140kcal
Ingredienti
- 3 Uova grandi
- 400 gr Farina per dolci
- 80 gr Olio semi (o 100 gr burro fuso)
- 180 gr Zucchero
- 120 gr Yogurt bianco
- 1 Limone succo e buccia
- 1 cucchiaino Bicarbonato
- Per preparare la Ciambella Soffice Senza Lievito come prima cosa versare nella ciotola della planetaria le uova e lo zucchero, montare ad alta velocità fino a che il composto non sarà triplicato. Sempre montando versare a filo l'olio e lasciarlo inglobare totalmente.
- Diminuire la velocità e versare lo yogurt e la buccia grattugiata del limone e far lavorare. Setacciare la farina e unirla poca per volta, lavorare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Infine preparare il composto lievitante. Premere il succo del limone e aggiungere il bicarbonato, mescolare energicamente ed aggiungerlo velocemente all'impasto in lavorazione ed amalgamare. Quest'operazione dovrà essere molto veloce dato che la miscela darà forma ad una schiuma molto attiva.
- Versare il composto ottenuto in uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro spruzzato con dello staccante, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, vale prova stecchino.
- Il profumo e il gusto della Ciambella Soffice Senza Lievito non dipenderà dal succo di limone ma bensì dall'aroma che sceglierete, io ho voluto farla classica profumata al limone ma è possibile aromatizzarla all'arancia, alla vaniglia, alle mandorle o addirittura al cacao.
- Quando la vostra Ciambella Soffice Senza Lievito sarà pronta sfornarla e lasciar intiepidire all'interno dello stampo per circa 15 minuti poi sformare e lasciar raffreddare su una gratella. Spolverizzare con dello zucchero a velo e gustare.
Consigli e Conservazione
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