La Frittata di Cipolle è un secondo piatto tipico della tradizione napoletana, non proprio leggerissimo ma sicuramente molto saporito. Come tutti i tipi di frittate anche questa ha una preparazione molto semplice; per prepararla si utilizzano solitamente delle cipolle dorate ma nessuno dice che non possano essere utilizzate quelle bianche o quelle rosse. Questo tipo di preparazione nasce tempo fa tra le famiglie contadine, per l’esigenza di non buttar via gli avanzi e allo stesso tempo preparare il pasto da portare a lavoro per il giorno dopo, la cosiddetta (marenna).
Io personalmente adoro le cipolle e la Frittata di Cipolla è uno dei miei piatto veloci preferiti. Si prepara in pochissimo e con pochissimi ingredienti: uova, formaggio, sale, pepe e cipolle; tutti ingredienti “poveri” che uniti tra loro danno vita a questo piatto dal gusto fantastico.
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Frittata di Cipolle
Ingredienti
- 4 Cipolle (grosse)
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 5 Uova medie
- 50 gr Parmigiano grattugiato
- Sale e Pepe
- Per la preparazione della Frittata di Cipolle per prima cosa sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. In una capiente padella antiaderente far scaldare un filo d’olio extravergine poi unire le cipolle, lasciarle insaporire qualche minuto poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento con un coperchio fino a che saranno appassite. Se serve unire mezzo bicchiere d'acqua in modo da non farle attaccare.
- Intanto che le cipolle cuociono, in una terrina sbattere le uova insieme al parmigiano, al sale e al pepe. Quando le cipolle saranno pronte lasciarle intiepidire poi unirle alle uova e amalgamare il tutto. In padella, (anche quella dove avete cotto le cipolle) versare dell'olio di semi e farlo scaldare, unire il composto di uova e cipolle, coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso fino a doratura. Aiutarsi con il coperchio o con un piatto per capovolgere la Frittata di Cipolle e proseguire la cottura sul lato opposto.
- La cottura lenta servirà a far cuocere le uova all'interno e a far si che la Frittata di Cipolle non bruci, ma anche se si AZZECCA sarà saporita ugualmente. Servire calda ma credetemi anche fredda è davvero gustosa.
Consigli e Conservazione
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Bellissima crosticina in superficie! 😀 Io, oggi, per la prima volta, l’ho provata al forno… niente male devo dire ma in padella è tutta un’altra cosa 😉
Siii Maria condivido pienamente
Eccezionaleeeee
Grazieeeeeee