Name: Insalata di Polpo e Patate
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kg Polpo; 1 kg Patate; 50 gr Olio extravergine oliva; 1 Limone ((succo)); Prezzemolo tritato; 2 spicchi Aglio ((facoltativo)); Sale; Pepe

L’Insalata di Polpo e Patate è un piatto perfetto sia servito come secondo che come antipasto. Ovviamente come per tutte le ricette, ne esistono diverse varianti; quella che vi propongo oggi è la versione più semplice e classica.

La preparazione dell’Insalata di Polpo e Patate non è molto complicata, andranno lessati prima sia il polpo che le patate, il tutto verrà condito con olio, prezzemolo, succo di limone e pepe.

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Insalata di Polpo e Patate

L'Insalata di Polpo e Patate è un piatto saporito della tradizione italiana, deliziosa servita sia tiepida che fredda anche se a mio gusto personale la trovo più gustosa il giorno dopo.

Portata Secondi e Contorni

Cucina Italian

Preparazione 15 minuti

Cottura 40 minuti

Tempo totale 55 minuti

Porzioni 4 persone

Calorie 180kcal

Autore Vale

Ingredienti

1 kg Polpo
1 kg Patate
50 gr Olio extravergine oliva
1 Limone (succo)
Prezzemolo tritato
2 spicchi Aglio (facoltativo)
Sale
Pepe

Per la preparazione dell'Insalata di Polpo e Patate come prima cosa pulire accuratamente il polpo eliminando l’osso e gli occhi, se avete un pescivendolo di fiducia lasciatelo fare a lui. Se desiderate un polpo con delle carni tenere vi consiglio di congelarlo per una notte.
In una pentola versare poca acqua e una presa di sale ed attendere che arrivi a bollore, tenendo il polpo per la testa immergere solo i tentacoli in acqua poi rialzarlo, ripetere l'operazione per un paio di volte fino a che questi si arriccino. Immergere il polpo in acqua e lasciarlo cuocere su fuoco moderato.
In una seconda pentola sistemare le patate precedentemente lavate con cura, ricoprire con acqua e portare anche queste a bollore. Controllare la cottura delle patate che dovranno essere morbide ma sode altrimenti si sfalderanno. Quando saranno pronte scolare, lasciar intiepidire poi eliminare la buccia, tagliare a pezzi abbastanza grossi e lasciar raffreddare distanziandole tra loro senza ammassarle.
Controllare la cottura del polpo infilzandolo con una forchetta, se passerà le carni facilmente allora sarà pronto. Scolare il polpo e lasciarlo raffreddare, attenzione a non tagliarlo caldo. Una volta ben freddo tagliare in pezzi di circa 2 cm, io per semplificare lo taglio con le forbici.
A questo punto in una capiente terrina unire polpo e patate, aggiungere olio, prezzemolo, succo di limone, sale e pepe, io a vote ci aggiungo dell'aglio tagliato a fettine (facoltativo). Mescolare bene con le mani in modo da non rompere le patate. Assaggiare se necessita di altro sale, olio o limone in base ai vostri gusti poi lasciar riposare per almeno 1 ora in modo che i profumi e i sapori possano fondersi tra loro.
La vostra Insalata di Polpo e Patate è pronta per essere servita, scegliete voi se gustarla tiepida o fredda sarà ugualmente deliziosa.

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