Oggi vi offro della Pasta con Ragù Veloce e Ricotta; un sugo veloce e semplice da preparare ottimo per chi non ha il tempo di preparare il vero Ragù Napoletano.
Il Ragù Veloce è una versione sciuè sciuè del classico ragù che prevede ore ed ore di cottura. Io chiamo questo sugo “Ragù Estivo” dato che rispetto al classico risulta molto più leggero; si utilizzano più o meno gli stessi ingredienti, in dosi ridotte giusto per conferire al sugo un buon sapore.
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Pasta con Ragù Veloce e Ricotta
La Pasta con Ragù Veloce e Ricotta è un piatto sciuè sciuè ma dal gusto ricco pur essendo poco elaborato. L'aggiunta di ricotta dona una fantastica cremosità.
Porzioni 4 persone
Calorie 190kcal
Ingredienti
- 1/2 Cipolla
- q.b Olio extravergine oliva
- 3 pezzi Carne per Ragù (spezzatino, salsiccia, costine maiale)
- 1/2 bicchiere Vino rosso
- 1 bottiglia Passata Pomodoro (circa 700 ml)
- Sale
- 250 gr Ricotta
- 60 gr Parmigiano grattugiato
- 400 gr Pasta (a scelta)
- Per la preparazione della Pasta con Ragù Veloce e Ricotta cominciamo dal ragù, unire in una pentola un filo d'olio e la cipolla, porre su fiamma e lasciar imbiondire per qualche minuto senza farla bruciare. Unire i pezzi di carne (io ho utilizzato una salsiccia, una costina e un pezzo di spezzatino), lasciar rosolare su entrambi i lati poi sfumare con il vino rosso, alzare la fiamma e far cuocere il tempo che la parte alcolica sfumi poi versare la passata di pomodoro.
- Aggiungere il sale e mescolare delicatamente poi coprire con il coperchio, quando comincerà a bollire, abbassare la fiamma in modo che il sugo non attacchi e lasciar cuocere per circa 25 minuti mescolando di tanto in tanto. Intanto preparare la pentola per la cottura della pasta e quando l'acqua sarà pronta calare la pasta e cuocere per il tempo riportato sulla confezione.
- Mentre la pasta cuoce in una terrina unire la ricotta, il parmigiano grattugiato e un mestolo di Ragù Veloce, aiutandovi con una forchetta stemperare la ricotta e amalgamare il tutto, ottenendo una crema rosata (se si desidera aggiungere del pepe).
- Scolare la pasta e riporla in pentola, versare su di essa la crema di ricotta e mescolare con cura. Impiattare e condire con il Ragù Veloce, una spolverata di parmigiano e decorare con un ciuffo di basilico fresco. Ecco pronta la vostra Pasta con Ragù Veloce e Ricotta, sentirete che bontà.
Consigli e Conservazione
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Veramente buona, grazie!
mi fa davvero molto piacere